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1. 内蒙古卜留克酱腌制方法
2. 内蒙古羊肉酱的做法
3. 内蒙古都有什么酒

卜留克酱是内蒙古地区的一种传统腌制食品，主要原料是卜留克（又称酸菜）和黄豆。以下是制作卜留克酱的步骤：

材料：卜留克、黄豆、盐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜。

步骤：

1. 将卜留克洗净，切成小段，放入大碗中备用。

2. 黄豆提前一晚泡发，然后放入锅中煮熟，捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油，油热后加入切好的干辣椒和花椒炒香。

4. 加入切好的生姜和大蒜炒香。

5. 将炒香的调料倒入装有卜留克的大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

6. 将煮熟的黄豆也倒入大碗中，再次搅拌均匀。

7. 将搅拌好的卜留克酱放入密封的容器中，放置一段时间，让卜留克酱发酵。

8. 发酵好的卜留克酱可以直接食用，也可以炒菜或者做汤时加入。

注意：卜留克酱的发酵时间根据个人口味和天气温度的不同，可能需要几天到一周的时间。

原料：

羊肉500克、水500克、黄酱汤300克。

做法：

1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头;

2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底;

3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内;

4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片;

5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。

原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。

制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

内蒙古是一个以畜牧业为主的地区，所以其特色酒多以奶制品以及草原植物为原料酿制而成，其中最为著名的酒类包括：

1. 奶酒：是内蒙古最出名的一种酒类，以牛乳、羊乳或乳酸菌发酵而成，酒精度数较低，口感清香甘甜。

2. 马奶酒：又称“阿拉奶酒”，是内蒙古半游牧民族饮用的一种特殊饮品，以马奶为原料酿制而成，具有较高的营养价值，酒精度数适中，酸甜可口。

3. 黑乌苏：是内蒙古地区非常有名的一种草原草本酒，以当地特有的草原黑枸杞子为原料，混以麦芽、蜂蜜、泉水等多种物质酿制而成，口感醇厚甜润。

4. 古式蒸酒：是当地传统蒸馏酒的一种，以高粱和小麦为原料，采用古法手工炒香、蒸酿而成，有着较浓郁的麦香和干辣的口感。

5. 达茶：是内蒙古地区传统酥油茶，以高原酥油、茶叶、牛奶、盐等为原料制成，营养丰富，口感滋补、浓郁。

以上酒类是内蒙古比较有特色的一些酒，如果有机会到内蒙古旅游，可以品尝一下当地的特色酒品。

1.开鲁是一款产自内蒙古的特色名酒。开鲁大曲，是全国少数采用大曲作为糖化发酵剂的清香型白酒，选用本地优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

2.草原王酒是一款产自内蒙古的特色名酒。该酒产地泉水清澈，四季分明，生态环境清洁，孕育着品质优良的草原王酒。

3.雅鲁河酒是一款产自内蒙古的名酒。该酒选用内蒙古特有的优质高粱、玉米等五谷采用千年酿造古法、纯粮固态发酵、固态甑桶蒸馏等工艺酿制的白酒。

4.奥淳酒是一款产自内蒙古的特色名酒。奥淳酒产地阳光照射强、太阳能充足，昼夜温差大，孕育了品质优良的奥淳酒。

5.蒙古王酒是一款产自内蒙古的特色名酒。该酒历史悠久，始创宋末明初，其前身是东泰隆西烧锅。

①开鲁老窖

排名第一的产品必须有牌面，开鲁酒厂在内蒙已经有100多年的酿酒历史了，可以说是一家引领了内蒙酒业发展的企业。

开鲁酒当地都称为开鲁老窖，酒精度数不高，以39度为主，曾经获得过东北轻工产品群评金奖，也在国际的酒类评比上获得过金奖，非常优秀。酒质绵甜甘冽、回味悠长，属于当地每年的销冠产品。来自内蒙草原太仆寺旗纯粮酿造的一款酒，酒精度数不高，以38度为主，以地下水源进行纯粮固态发酵，结合了我国中西部地区清香型和浓香型白酒的两家之长，在当地也非常受欢迎。

③汉董大师酒

一款在当地有口皆碑的产品，但这款酒产地并不属于内蒙。这是一款高度的酱香型白酒，最初只在内蒙小众的圈子里流行，因为饮用不辣口，反而有浓郁的窖香和粮香，与上述两款酒体验感都有很大的不同，爱好冒险的内蒙人对这款酒也慢慢喜欢上了。

蒙古王酒

这款酒在当地都是被称作蒙古族与汉族大融合而产生的白酒，细究其历史可以追溯到宋末明初时，属于浓香型白酒，有传统技术，也有现代科学技术加以改造，特色明显，有“草原百年佳酿”之称。

②草原王酒